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pulq wicked booze
Allgemein, PULQ BIER MIT MEZCAL,

PULQ

Alkoholgehalt: 10,5 % Vol.

Bier: Deutsches Craft Bier nach alter deutscher Braukunst

Mezcal: Los Javis Joven Espadin

Aroma: Malzig, Leichter Rauch, klare Agave

Color: Gold/Blond

Aktuelle Serie: Tecolotl ce

 

PULQ ist eine Kombination aus edlen Grundzutaten, die zu einer nie dagewesenen Symbiose verschmelzen.

Eine Harmonie, die den aufrichtigen, experimentierfreudigen und eigenständigen Mezcal mit dem wohlwollenden, treuen und bodenständigen Bier verbindet.

rste Reaktionen von Konsumenten

„Das ist ein Teufelszeug!“

„Seitdem es PULQ gibt, haben die Nachbarn in Holland Umsatzeinbußen in bestimmten Geschäften.“

„Das haut mich vollkommend aus den Latschen.“ (Dat haut mich uut de Laatsche)

„Eigentlich trinke ich ja kein Bier…“

Keine Sorge, PULQ ist ein vollkommen legales Getränk mit einem Alkoholgehalt von 10,5% Vol. Alk. und enthält auch nur die Rohstoffe, die hier angegeben werden. Wie kommen die Konsumenten nur auf diese Aussagen? – NOBODY KNOWS…!

www.pulq.de

 

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Allgemein, Mezcal Liste,

LOS DANZANTES TOBALA

Neuzugang. Los Danzantes Tobala. Wilde Agave. Süß in der Nase. Mango und dezentes Zimt. 48%vol alk. Bringt dich dort hin wo du immer sein wolltest. Im Mezcaleria Clandestino

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GUACAMOLE MIT CHAPULINES

 ist ein Püree aus Avocado.

Die Avocadofrucht wurde von den Indianern Mittelamerikas kultiviert. Die Azteken nannten es „Ahuacatl“, was wörtlich übersetzt „Hoden“  bedeutet! Dazu muss ich nur kurz erläutern, dass die Endung „tl“ in der Nauatl- Sprache an alle Begriffe angepasst wird, die etwas Gutes für den Menschen bedeuten! Ein anderes Beispiel ist das Wort „Xokolatl“! Eine Ausnahme bilden die von Synonyme, aber in unserem Fall sind Hoden ja auch gut für die Menschen- siehe auch sinkende Geburtenrate und so weiter….Das Wort Guacamole stammt hingegen vom aztekischen „Ahuacamolli“, was mehr oder weniger „Avocado in halbflüssiger Form“ bedeutet. In Europa wird nur das Fleisch der reifen Frucht verwendet. Avocados sind meist hart wenn man sie hierzulande kauft und beginnen nach einiger Zeit weich zu werden. Was hier aber kaum bekannt ist, ist die Verwendung der Schale und des Kerns der Avocado- zur Guacamole- Herstellung, und genau das ist das Geheimnis eines frischen und fruchtigen Guacamole! Vergessen Sie alles, was sie bisher über diese Soße gelesen haben! Hier liegt die Wahrheit!

Das Rezept werde ich genau so rüberbringen wie es mir eine „Mamacita“ in Campeche gezeigt hat:

4 weiche Avocados mit rauen Schalen; diese müssen sich so anfühlen wie harte Ziegenhoden! Wenn sie nicht wissen wie harte Ziegenhoden sich anfühlen, werden sie schlechtes Guacamole essen müssen. Leider!
2 große saftige Limetten!
1 Chili
2 Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Eine Handvoll Koriander oder glatte Petersilie
Salz

Also, Avocados mit einem Messer in der Mitte von Norden bis Süden schneiden. Aber Vorsicht: der Kern darf nicht beschädigt werden ! –WICHTIG!

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Wilde Avocados aus Oaxacas Bergen

Beide Teile trennen und den Kern entfernen, aber nicht wegwerfen. Das Avokadofleisch in einen Topf geben. Dann werden die Limetten entsaftet und der ganze Saft über die Avocados gegossen. Die Limettenschalen bei Seite stellen.

Avocadomasse dann mit einer Kartoffelpresse pürieren.

Die Stiele der Chilis entfernen –nicht entkernen- und in kleine Ringe schneiden.
Die Tomaten nicht entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch -Vorsicht bitte!-  mit der flache Seite des Messers zerdrücken danach klein schneiden.
Koriander oder Petersilie klein schneiden.
Chilis, Tomaten, Knoblauch, Koriander und Salz in die pürierten Avocados mischen und jetzt Achtung! Die 4 Avocadokerne in die beiden entsaften Limetten- Schalenhälften tun und mit beiden Hände solange drehen, bis die Kerne voll mit Saft sind. Die Limettenschalen dann wegwerfen und die Avocadokerne in das Guacamole geben. Die Avokadokerne dienen übrigens dazu, die schnelle Oxidation des Guacamole zu verhindern und sind NICHT zum Verzehr gedacht! Alles gut mischen!

Wenn alles fertig ist, geben Sie das Guacamole in einen schmalen, hohen Behälter. Und weil trotz des Limettensafts und der Avokadokerne das Guacamole dazu neigt, schnell zu oxidieren, decken Sie die Oberfläche des Guacamoles mit den Schalen der Avocados zu. Das wars!

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SOMBRA MEZCAL

PRODUKTINFORMATIONEN „SOMBRA MEZCAL“

  • Alkohol 45% VOL
  • Kapazität 700ml
  • Agave Agustifolia Espadin
  • mezcal sombra kaufenMezcal Sombra des Master Sommeliers Richard Betts stellt die höchsten Standards in Sachen Mezcal.
  • Das “Paul Pacults Spirit Journal” nennt Sombra das beste Agaven Destillat der Welt.
  • Mezcal Sombra des Master Sommeliers Richard Betts stellt die höchsten Standards in Sachen Mezcal.

    Das “Paul Pacults Spirit Journal” nennt Sombra das beste Agaven Destillat der Welt.

    Mezcal Sombra ist das einzige Mezcal Destillat das von einem Meister Sommelier kreiert wurde.

    Sombra wird aus biologisch angebauten Agaven destilliert, welche in großen Höhen wachsen.

    Destilliert wird in Oaxaca Mexico, mit den traditionellen 45% Alk.

    Jede Flasche wird individuell aus recyceltem Glas von lokalen Handwerkern mundgeblasen.

    Nicht zu vergessen: Mezcal Sombra ist ein Pioneer Mezcal der 2006 gegründet wurde.

    Tasting Notes

    Nase:     Fruchtig und rauchig mit einem großen Anteil an Zitrus

    Gaumen: Weich und wärmend mit fruchtigem und sauberem Abgang

    http://www.sombramezcal.com/

  • Sie Können mezcal Sombra hier kaufen

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Mezcal los Javis, to do better is better than to be perfect

Tradicion

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts:

Inmitten des Chaos der mexikanischen Revolution, wurde Herr Don Esteban Mateo Arrazola geboren. Er wurde einer der Gründungsväter und Säulen der Mezcal-Industrie. Ein bescheidener Landsmann mit einer großen Liebe zu Agaven und ein Visionär. Er war der erste, der das große Potential des Getränks der „Pueblo“, das Getränk der Stadtmenschen, Mezcal erkannte. Während Don Esteban Mateo “Maguey” von örtlichen Mezcal Produzenten verkaufte, stellte er sicher, dass seine 6 Kinder alles darüber lernten. Über die Tradition und die Kultur. Es war der älteste von allen Manuel und einer der jüngeren, Javier, die sich dazu entschieden, den Traum ihres Vaters zu verfolgen und die erste Destillerie in Familienbesitz (Palenque) aufzubauen. Javier Mateo und seine Frau Gloria, mit einer Unternehmer Mentalität, begannen, einen Weg zu finden, Mezcal in eine wertvolle Ware umzuwandeln, obwohl Mezcal zu diesem Zeitpunkt nicht populär war, wussten sie, dass Mezcal früher oder später seinen Platz zwischen den wertvollsten Spirituosen der Welt einnehmen würde. Zusammen mit Whisky und Cognac. Aus dieser Vereinigung wurde 1979 Javier II geboren und drei jahre später Jaime. Die 4 köpfige Familie widmete ihr ganzes leben der bepflanzung und pflege der Agavenfelder. Nach und nach schafften sie eine kleine Gemeinschaft von Mezcaleros und anderen Mitarbeitern. Don Javier  widmete sein Leben sein Wissen über Agaven an ins besondere jüngere Menschen der Gemeinschaft weiterzugeben. Seine Leidenschaft war das Land und der ganze Prozess, durch den die Mezcaleros Agaven in mezcal umwandeln, das Getränk welche Palenqueros und Mezcaleros am Ende eines arbeitsreichen Tages unter sich teilten.